Armonia DOP Etna Bianco

Vitigni: 100% Carricante 
Zona di produzione: Etna, versante Nord contrada schigliatore ( Castiglione di Sicilia)
Altitudine: 750/850 mt slm
Terreno: vulcanico, ricco di potassio e ferro
Sistema di allevamento: alberello 
Età media dei vigneti: 5 anni
Vendemmia: seconda decade di settembre
Vinificazione: criomacerazione per circa 24 ore pressatura soffice degli acini a 5°C. Fermentazione con lieviti indigeni in silos di acciaio per circa 10 giorni a temperature di 18/20°C
Maturazione ed Affinamento: silos in acciaio inox min. 2 mesi, bottiglia per almeno 30 giorni
Caratteristiche sensoriali:
Visive: giallo paglierino con riflessi verdolini, limpido, brillante
Olfattive: naso tipico del territorio di grande eleganza con note agrumate, minerali e fiori tipici della macchia mediterranea
Gusto olfattive: sorso di grande freschezza e sapidità, morbido ed equilibrato e con buona persistenza
Grado alcolico: 13% vol
Temperatura di servizio: 8/10 °C
Calice consigliato: tulipano di medie dimensioni
Abbinamenti: consigliamo gli spaghetti ai ricci, il pesce spada alla griglia, ostriche e frutti di mare e tutte le specialità gastronomiche del territorio poco strutturate di pesce tipiche della tradizione mediterranea.